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Ingredientes
40 gr Cacao puro , 400 gr Azúcar, Crema de leche 120 gChispa de chocolate 150 Huevos 2 Unidades, Sal fina una pizca, Bicarbonato de sodio 1 cdita, Jugo de limón 2 cdas, Esencia de Vainilla 1 cda, Margarina 120 gr, Harina de trigo 250 gr, Agua caliente 240 cc, Aceite de maíz 110 Ml.
Crema
Yema de huevo 2 Unidades
Vainilla 1 cda.
Margarina 220 g
Leche condensada 1 Lata
Sal fina Una pizca
Chocolate semi amargo 240 grs,
Elaboración
Para iniciar la preparación, llevamos al fuego en una olla 240 cc de agua con 40 g de cacao puro. Mezclamos y cuando se llegue al primer hervor retiramos del fuego y agregamos 120 g de margarina y 110 ml de aceite de maíz. Unimos con un batidor dejamos que se enfrié y que repose por 10min.
Mezclamos 120 g de crema de leche con 1 cda de jugo de limón. Reservamos.
En un bol tamizamos 250 g de harina de trigo con 1 pizca de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y 400 g de azúcar.
En el centro del bol incorporamos 2 huevos, la crema con limón reservada, una cucharada de esencia de vainilla y el almíbar de cacao reservado. Trabajamos con un batidor y añadimos 150 g de chips de chocolate.
Con la ayuda de una manga llenamos los capacillos colocados en un molde de muffins. (llenamos hasta 1 cm por debajo del borde).
Llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos.
Para la Crema
En una olla calentamos 1 lata de leche condensada con 2 yemas y cocinamos hasta que llegue al primer hervor (83ºC).
Retiramos del fuego, batimos enérgicamente y volcamos sobre 240 g de chocolate cobertura.
Dejamos 30 segundos y luego con batidor y trabajamos hasta homogeneizar.
Llevamos a una batidora y trabajamos con lira hasta bajar un poco la temperatura. Agregamos 220 g de margarina en cubos y continuamos con la batiendo hasta unir todo.
Colocamos en una manga y decoramos los ponques con boquilla rizada.
Espero que se de su agrado!...
