Hola que tal hoy es día de sopa ya que es domingo me encanta la sopa de costilla con verdura, es ideal para que la familia se reúna para echar cuento o pasar un buen rato.
Ingredientes
1 kilo de costilla de res, 1 kilo de yuca, 1/2 kilo de ocumo chino, 1/2 kilo de papas, 1/2 kilo de apio, topocho, sal al gusto, 1/2 cebolla, 1 pimentón, 5 granos de ajo, aceite para sofreír, cilantro picado finamente, ají dulce, rama de cebollín, rama de perejil, agua c/n
Preparación
1. Se lava las costillas y las verduras con suficiente agua, se pica la verduras se reserva, luego las costillas se pone a cocinar en suficiente agua en una olla amplia se le agrega hoja de cilantro y perejil para que agarre sabor dejar cocinar.
2. Cuando la costilla estén blanda se procede incorporar las verduras mezclar con un cuchara de madera seguir cocinado.
Picar finamente la cebolla, pimentón, ajíes, ajo, cilantro cebollín y perejil en sartén con aceite cuando este caliente se le agrega todos los aliños picado dejar que se sofría bien.
3. verter en la preparación dejar cocinar todo mezclar bien, ya listo se procede servir.
Acompañar esta sopa con casabe o arepas.
Buen Provecho
