INGREDIENTES
500 g de berenjenas, 5 granos de ajo, 3 cdas de aceite de oliva, jugo de un limón, 1 ramita de cilantro, sal al gusto, 1/2 cdta de páprika, 1 pizca de cominoPREPARACIÓN
Lavar y quitarle la piel a las berenjenas cortarla en cubos agregarle el jugo del limón reservar por 5 minutos, luego se poner a cocinar a fuego medio con un poco de agua, agregarle el ajo triturado, una pizca de sal, ramita de cilantro, 1 pizca de comino seguir cocinado hasta que ablande.
Ya lista se procede escurrir, se coloca en el procesador con un poco de aceite de oliva rectificar la sal hasta obtener una crema.
Servir y decorar con páprika y cilantro cortado finamente y aceite de olivar
Puede untar con tostada o galleta.
